Зеленый борщ со щавелем и яйцом — рецепт с фото
Зеленый борщ с щавелем и яйцом относится к традиционным украинским блюдам и является разновидностью борща. Так думают многие из нас.
На самом деле, есть один маленький нюанс – аналогичные щавелевые супы присутствуют в своем разнообразии в различных кухнях: белорусской, эстонской, латышской, польской, литовской, румынской, русской и армянской.
Не чужд этот рецепт и еврейской кухне и северным американцам. Естественно, на этом фоне сосуществуют альтернативные названия блюда: щавельный суп (борщ), зеленые щи, зеленый суп.
Именно крайнее название используется Екатериной Авдеевой в ее Ручной книге русской опытной хозяйки, которая была издана в Санкт-Петербурге в 1842 году.
Благодаря такой географической распространенности, у щавелевого борща «по каждому месту жительства» отмечается свой самобытный и неповторимый вкус. И все же, несмотря на все изюминки и «фишки», используемые в его приготовлении, основным ингредиентом блюда является зелень. Щавель занимает самостоятельное место в ее разнообразии. Нельзя также испортить борщик шпинатом, крапивой, одуванчиком, черемшой и другой ранней зеленой травкой.
В настоящее время чтобы приготовить этот легкий приятный супчик, не нужно ждать весны. Щавель доступен нам в любое время года, но данное блюдо от этого не становится менее любимым.
Особенной ценностью обладает оно ранней весной. Природа с любовью дарит его нам, очаровывая легким лимонным ароматом побегов молодого щавеля. А мы, уставшие от холодной маловитаминной зимы, с удовольствием принимаем этот дар.
Ценен щавельный борщ и для любителей здоровой еды. У него очень приемлемая калорийность.
Калорийность зеленого борща
Как приготовить вкусный домашний витаминный зеленый борщ?
В данном рецепте отсутствует наваристый мясной бульон — он готовится без мяса.
Для приготовления нам понадобятся:
Продукты для приготовления зеленого борща
- Щавель — 1 средний пучок;
- Картофель — 2 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Яйцо — 3 шт;
- Томатная паста — 2 ст. л;
- Лук — 1 средняя луковица;
- Укроп — 1 небольшой пучок;
- Зелень (лук, петрушка);
- Сметана (в тарелку, по вкусу);
- вода (около 2 л).
- масло оливковое для заправки — 1ст.л
Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 40-45 минут
Калорийность: 37 ккал/100гр
Количество порций: 10
Приготовление щавелевого борща с яйцом
Шаг 1. Ставим на огонь кастрюлю с водой для закипания.
шаг 2. Пока закипает вода, готовим овощи:
Луковицу чистим и режем на небольшие кубики. Разделяем весь нарезанный лук приблизительно пополам. Одна часть пойдет в овощной бульон, вторая — на сковородку — для заправки.
Аналогичным образом поступаем с морковью. Очищаем, одну часть режем на небольшие кубики, вторую часть — трем на терке.
Готовим картофель, нарезав его на небольшие кубики
Шаг 3. Когда вода закипит, добавляем овощи: сначала лук (даем покипеть 5 минут на небольшом огне), потом — морковь (еще 10 минут). Добавляем картофель и готовим около 15-20 минут, пока картофель не станет нежным.
Шаг 4. Пока варятся овощи, подготавливаем следующие ингредиенты: яйца и зелень.
Яйца отвариваем вкрутую и очищаем.
Моем и нарезаем зелень.
Шаг 5. Готовим овощную заправку для борща.
Хорошо разогреваем сковородку и выкладываем на нее лук. Слегка обжариваем его до прозрачного цвета.
Добавляем натертую морковь. Обжариваем.
Добавляем зелень: укроп, петрушку.
Следующая на очереди — томатная паста.
Доводим заправку на небольшом огне до нужной кондиции.
Шаг 6. Проверяем овощи в бульоне. Если они готовы, добавляем в борщ щавель, нарезанные яйца и заправку. Готовим еще несколько минут.
Шаг 7. Даем настояться, чтобы все вкусности «переженились» друг с другом. Перед подачей на стол украшаем яйцами. Подаем со сметаной.
Понравился рецепт? Поделитесь полезной информацией со своими друзьями в социальных сетях.
Подписывайтесь на актуальные новости о здоровье, красоте и благополучии здесь.
